Υλικά για 30 πιτάκια:

• 2 φύλλα ζύμης κουρού

• 1,5 φλ. Κινόα

• 1 ντομάτα, σε κυβάκια

• 1 μικρή πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη

• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 1/4 φλ. ωμά κάσιους, χοντροκομμένα

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

• μάραθος και βασιλικός, ψιλοκομμένοι

• αλάτι και πιπέρι

• λευκό και μαύρο σουσάμι

• παπαρουνόσπορος για το πασπάλισμα

• ελάχιστο γάλα για επάλειψη

Υλικά:

• 1 ½  φλιτζάνι καστανό ρύζι για πιλάφι ή 3/4 του φλιτζανιού καστανό ρύζι για πιλάφι και 3/4 του φλιτζανιού λευκό ρύζι για πιλάφι

• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

• 3 3/4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών

• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

• 1/3 φλιτζανιού ασπρισμένα αμύγδαλα

• 1/3 φλιτζανιού σταφίδες

• 1/3 φλιτζανιού χονδροκομμένα ξερά βερίκοκα

• 1/3 φλιτζανιού χοντροκομμένους χουρμάδες

Υλικά:

• χοιρινό κομμένο σε 10-12 κομμάτια

• 1 κρεμμύδι κομμένο σε χοντρές στρογγυλές λωρίδες

• 1 σκόρδο

• 2 πατάτες κομμένες στρογγυλές

• δαμάσκηνα (ανάλογα με τη γεύση σας)

• 2 πιπεριές κόκκινες σε χοντρές λωρίδες

• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί

• ελαιόλαδο

• αλάτι

• πιπέρι