Υλικά 200 γρ. ανάλατα αμύγδαλα 200 γρ. ψίχα ξερού ψωμιού 5 κ. σ. ελαιόλαδο 30 γρ. ψιλοκομμένο μαϊντανό,μόνο τα φύλλα ½ κ.γ. κύμινο 1 γερή πρέζα κρόκο (ζαφορά) ¾ λίτρου σπιτικό ζωμό λαχανικών ή κότας 1 κ. σ. ανάλατα αμύγδαλα, κομμένα σε φετούλες και καβουρδισμένα αλάτι φρεσκοτριμμένο άσπρο πιπέρι