Κυριακή, 15 Ιανουαρίου 2017 08:31

Μπάρες με Ξηρούς Καρπούς

Υλικά
•    3 κούπες δημητριακά (cheerios, βρώμη, νιφάδες ρυζιού)
•    1/3 κούπας φουντούκια
•    1/3 κούπας αμύγδαλα
•    1/4 κούπας σταφίδες
•    1/4 κούπας αποξηραμένα cranberries
•    110γρ. βούτυρο
•    100γρ. καστανή ζάχαρη (1/2 κούπα)
•    85γρ. μέλι (¼ κούπας)
•    ½ κ.γ. κανέλα

Eκτέλεση:

Ψήνουμε τα φουντούκια και τα αμύγδαλα στη λαμαρίνα του φούρνου στους 180°C λίγα λεπτά να πάρουν χρώμα. Μπορούμε και να μην το κάνουμε αυτό και να τους αφήσουμε ωμούς τους ξηρούς καρπούς.

Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε όλα τα δημητριακά, τους ξηρούς καρπούς, τις σταφίδες και τα αποξηραμένα cranberries.

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, το μέλι και την κανέλα. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το μείγμα να πάρει καφετί χρώμα. Το ρίχνουμε στο προηγούμενο μπωλ, ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις με ένα κουτάλι να πάει παντού.

Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι και ρίχνουμε το μείγμα. Στρώνουμε με το κουτάλι  ή πατάμε καλά με το χέρι μας να στρωθεί στο ταψάκι.
Αφήνουμε να κρυώσει και να σφίξει το μείγμα. Μπορούμε να το βάλουμε και στο ψυγείο μερικές ώρες. Στη συνέχεια το βγάζουμε από τη λαδόκολλα (έχει γίνει σαν μια μεγάλη πλάκα) και το κόβουμε με μεγάλο μαχαίρι.
Μπορούμε να τυλίξουμε την καθεμιά σε λαδόκολλα και να τις διατηρήσουμε σε μεταλλικό κουτί ή στο ψυγείο.

Published in Blog Posts
Κυριακή, 15 Ιανουαρίου 2017 08:24

Πέστο με Κουκουνάρι και Κάσιους

Συστατικά

  • 50 γρ. βασιλικό φρέσκο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 20 γρ. κουκουνάρι
  • 20 γρ. κάσιους
  • 6 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. παρμεζάνα
  • 1κ.σ. χυμό λεμονιού προαιρετικά
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση Συνταγής

Τοποθετούμε όλα τα συστατικά, εκτός τις παρμεζάνα, στο μπλέντερ και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει το μείγμα κρεμώδης πολτός.
Στη συνέχεια ροσθέτουμε την παρμεζάνα και χτυπάμε λίγο ακόμα.
Τοποθετούμε σε γυάλινο βάζο αι διατειρούμε στο ψυγείο.

Published in Blog Posts
Κυριακή, 15 Ιανουαρίου 2017 07:59

Ξηροί Καρποί και Υγεία

Αμύγδαλα, πασατέμπος, ηλιόσποροι, φιστίκια, κάσιους, κουκουνάρι, φουντούκια, αλλά και πολλοί άλλοι, κλασσικοί ή πιο εξωτικοί ξηροί καρποί αποτελούν μια υγιεινή, θρεπτική και νόστιμη διΤρώγοντας ξηρούς καρπούς ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής μπορεί να είναι καλό για την καρδιά σας.

Οι ξηροί καρποί, οι οποίοι περιέχουν ακόρεστα λιπαρά οξέα και άλλα θρεπτικά συστατικά, είναι επίσης ένα εξαιρετικό σνακ. Είναι φθηνοί, εύκολοι στην αποθήκευση και εύκολο να τους πάρετε μαζί σας στη δουλεία, στο σχολείο ή στην εκδρομή.

Το είδος των ξηρών καρπών που τρώμε δεν είναι τόσο σημαντικό, αν και ορισμένοι ξηροί καρποί περιέχουν περισσότερες υγιείς θρεπτικές ουσίες και λιπαρά από ότι άλλοι. Τα καρύδια, τα αμύγδαλα, τα φουντούκια, σχεδόν κάθε είδος ξηρών καρπών, περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Παραδείγματος χάρη, εάν πάσχετε από καρδιακή ασθένεια, η κατανάλωση ξηρών καρπών στη θέση ενός λιγότερο υγιεινού σνακ μπορεί να σας βοηθήσει να ακολουθήσετε ευκολότερα μια υγιεινή για την καρδιά διατροφή.

Στην κορυφή των θρεπτικότερων ξηρών καρπών σύμφωνα με το πανεπιστήμιο Yale είναι τα φουντούκια. Είναι εξαιρετικά πλούσια σε φυτικές ίνες, και το μεγαλύτερο μέρος των λιπαρών που περιέχουν είναι ακόρεστα.
Επίσης τα αμύγδαλα, είναι ο ξηρός καρπός με την περισσότερη βιταμίνη Ε και περιέχει και σημαντικές ποσότητες καλίου.

Τα καρύδια, ένας αγαπημένος ξηρός καρπός των Ελλήνων, διαθέτουν υψηλά αποθέματα σε Ω3, περιέχουν περισσότερο φυλλικό οξύ και ασβέστιο.

Τα ελληνικά φιστίκια Αιγίνης έχουν λιγότερες θερμίδες σε σχέση με τα κλασσικά, και δίνουν στον οργανισμό υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Όλα αυτά και ακόμη περισσότερα, συνηγορούν πως οι ξηροί καρποί δεν θα πρέπει να λείπουν από το καθημερινό μας διαιτολόγιο, αποτελώντας μια εξαιρετική πηγή ενέργειας και θρεπτικών για τον οργανισμό συστατικών.

Published in Blog Posts