Υλικά για 30 πιτάκια:
-
2 φύλλα ζύμης κουρού
-
1,5 φλ. Κινόα
-
1 ντομάτα, σε κυβάκια
-
1 μικρή πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη
-
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
1/4 φλ. ωμά κάσιους, χοντροκομμένα
-
1 κ.σ. ελαιόλαδο
-
μάραθος και βασιλικός, ψιλοκομμένοι
-
αλάτι και πιπέρι
-
λευκό και μαύρο σουσάμι
-
παπαρουνόσπορος για το πασπάλισμα
-
ελάχιστο γάλα για επάλειψη
Εκτέλεση
Ξεπλένουμε καλά την κινόα. Βάζουμε 3 φλιτζάνια νερό να βράσουν και τότε προσθέτουμε την κινόα. Σε λίγο ρίχνουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και τη ντομάτα. Λίγο πριν πιει τα υγρά του, ρίχνουμε το λάδι, τα κάσιους και τα αρωματικά.
Αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από την φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει. Απλώνουμε σε μια επιφάνεια τα φύλλα κουρού και με ένα μπολάκι κόβουμε σε στρογγυλά κομμάτια. Βάζουμε μια κουταλιά από το μείγμα, το κλείνουμε και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Αλείφουμε με γάλα τα πιτάκια και πασπαλίζουμε με σουσάμι και παπαρουνόσπορο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στον αέρα μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.