Πολύχρωμη, εξωτική με τροπικό άρωμα και καλοκαιρινή διάθεση η σαλάτα που σας προτείνουμε είναι η ιδανική λύση για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα. Επιπρόσθετα είναι ένας διατροφικός θησαυρός. Το αβοκάντο σας εξασφαλίζει καλά λιπαρά Ω9, φυτικές ίνες και μειώνει την κακή χοληστερόλη, ενώ το μάνγκο είναι εξαιρετική πηγή καλίου και πλούσιο σε βιταμίνες Β6, C και Ε. Το νόστιμο και θρεπτικό κουκουνάρι  προστατεύει την καρδιά, έχει αντιγηραντικές ιδιότητες και ενισχύει την όραση. Αν νηστεύετε ή αν είστε vegan μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μοτσαρέλα με λευκό φυτικό τυρί.

Υλικά (για 4 άτομα)

• 1 μάνγκο κομμένο σε κυβάκια
• 1 αβοκάντο κομμένο σε κυβάκια
• 2/3 της κούπας μπαλάκια μοτσαρέλας κομμένα σε ροδέλες ή λευκό vegan τυρί σε κυβάκια
• 200 γρ. ρόκα
• 1 κ.σ. μέλι
• 5 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο

Η μαγική αναλογία 1:2:3:4 είναι εδώ και χρόνια κοινό μυστικό των νοικοκυρών για ένα εύκολο και γρήγορο γλυκό. Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι νηστίσιμος, πεντανόστιμος κατάλληλος για όσους ακολουθούν τη vegan διατροφή και απαιτεί μόνο 40 λεπτά από τον πολύτιμο χρόνο σας.

ΥΛΙΚΑ (για 8-10 άτομα)

• 1 φλιτζ. ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
• 2 φλιτζ. σιμιγδάλι χοντρό
• 3 φλιτζ. ζάχαρη (άσπρη ή καστανή)
• 4 φλιτζ. νερό
• 2 ξυλάκια κανέλας
• 2 γαρίφαλα
• 75 γρ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα
• 75 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
• 50 γρ. σταφίδες
• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• Κανέλα σε σκόνη, για πασπάλισμα

Αμύγδαλα, πασατέμπος, ηλιόσποροι, φιστίκια, κάσιους, κουκουνάρι, φουντούκια, αλλά και πολλοί άλλοι, κλασσικοί ή πιο εξωτικοί ξηροί καρποί αποτελούν μια υγιεινή, θρεπτική και νόστιμη επιλογή.Τρώγοντας ξηρούς καρπούς ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής μπορεί να είναι καλό για την καρδιά σας. 

Συστατικά

• 50 γρ. βασιλικό φρέσκο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 20 γρ. κουκουνάρι
• 20 γρ. κάσιους
• 6 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. παρμεζάνα
• 1κ.σ. χυμό λεμονιού προαιρετικά
• αλάτι
• πιπέρι