Η παραγωγή των ξηρών καρπών με κέλυφος στην ελληνική αγορά είναι ελλειμματική. Τον τελευταίο καιρό όμως, ολοένα και μεγαλύτερο ποσοστό παραγωγών ενδιαφέρεται για την παραγωγή τους σε πολλές περιοχές της χώρας μας, γιατί εκτός του ικανοποιητικού εισοδήματος που προσφέρουν και της υψηλής ποιότητα τους, υπάρχουν περιθώρια στην επέκταση της καλλιέργειάς τους τα οποία είναι αξιοσημείωτα.

Μάλιστα μια κλινική έρευνα που έγινε σχετικά με την κατανάλωση των ξηρών καρπών με κέλυφος, απέδειξε πως αυτοί βοηθούν στη μείωση και τη σταθεροποίηση των επίπεδων σακχάρου στο αίμα, σε άτομα με διαβήτη τύπου 2.