Ο ηλιόσπορος περιέχει φυτοστερόλες, οι οποίες όπως προκύπτει από διάφορες μελέτες έχουν την τάση να μειώνουν τα επίπεδα της «κακής» χοληστερίνης στον οργανισμό μας. Επίσης, η βιταμίνη Ε που υπάρχει στον ηλιόσπορο προλαμβάνει την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων. Συγκεκριμένα η αντιοξειδωτική της δράση εμποδίζει την χοληστερόλη από το να καταστρέψει τα αγγεία μας και να προκαλέσει εγκεφαλικά επεισόδια ή ανακοπή της καρδιάς.
Οι ηλιόσποροι αποτελούν ένα θρεπτικό σνακ γιατί είναι πλούσιοι σε ιχνοστοιχεία όπως σίδηρο, μαγνήσιο και φώσφορο. Επίσης περιέχουν βιταμίνες όπως βιταμίνη Ε και Β, φυλλικό και καλά λιπαρά όπως είναι τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, προστατεύοντας μας από την οστεοπόρωση και την γήρανση του δέρματος.